Gebackene Kürbiscremesuppe mit Rosmarin

Kürbissuppe ist ein Klassiker in der Herbstküche. Wenn die Tage kürzer und die Temperaturen kühler werden, ist eine warme, cremige Suppe genau das Richtige. Die gebackene Kürbiscremesuppe mit Rosmarin verleiht diesem klassischen Rezept eine besondere Note: Durch das Rösten des Kürbisses im Ofen entfalten sich die natürlichen Aromen intensiv, und der Rosmarin bringt eine frische, würzige Nuance hinzu. Diese Suppe ist perfekt für ein gemütliches Mittag- oder Abendessen und lässt sich leicht zubereiten.

In diesem Artikel erfahren Sie Schritt für Schritt, wie Sie die Suppe zubereiten und mit einfachen Zutaten ein aromatisches Gericht zaubern können.

Zutaten

Für die Suppe:

• 1 mittelgroßer Hokkaidokürbis (ca. 1 kg)
• 2 EL Olivenöl
• 1 große Zwiebel, grob gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 750 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Kokosmilch oder Sahne (nach Belieben auch pflanzlich)
• 2 Zweige frischer Rosmarin
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Für die Garnitur:

• Frische Rosmarinzweige
• Ein Schuss Olivenöl

Zubereitung

1. Vorbereitung des Kürbisses

1. Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
2. Den Hokkaidokürbis gründlich waschen. Da die Schale des Hokkaidokürbisses essbar ist, kann sie beim Rösten dranbleiben. Den Kürbis halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen und das Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden.
3. Die Kürbisstücke auf ein Backblech legen, mit 1 EL Olivenöl beträufeln und leicht salzen. Im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten rösten, bis der Kürbis weich und leicht gebräunt ist.

2. Zubereitung der Suppe

1. Während der Kürbis im Ofen röstet, einen großen Topf auf mittlerer Hitze erwärmen und 1 EL Olivenöl hinzufügen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin anschwitzen, bis sie weich und goldbraun sind.
2. Sobald der Kürbis fertig geröstet ist, ihn zusammen mit der Zwiebel und dem Knoblauch in den Topf geben. Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
3. Den Rosmarin in den Topf legen und die Suppe etwa 15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

3. Suppe pürieren und verfeinern

1. Nach dem Kochen die Rosmarinzweige entfernen und die Suppe mit einem Pürierstab oder einem Standmixer glatt pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz hat.
2. Die Kokosmilch oder Sahne einrühren, um der Suppe eine zusätzliche Cremigkeit zu verleihen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf nochmals kurz erwärmen, ohne sie zum Kochen zu bringen.

4. Servieren

1. Die Suppe in Schalen füllen und mit einem Schuss Olivenöl und frischen Rosmarinzweigen garnieren. So wird das Gericht nicht nur optisch aufgewertet, sondern auch der Rosmaringeschmack unterstrichen.
2. Sofort servieren und genießen!

Tipps und Variationen

1. Veganer Ersatz: Für eine vegane Variante kann die Sahne durch Kokosmilch oder eine andere pflanzliche Sahne-Alternative ersetzt werden. Dies verleiht der Suppe eine zusätzliche exotische Note.
2. Gewürze und Kräuter: Zusätzlich zu Rosmarin kann die Suppe auch mit Thymian oder Salbei verfeinert werden. Ein Hauch von Muskatnuss bringt eine weitere Geschmackstiefe.
3. Suppe dicker oder dünner machen: Wenn die Suppe zu dickflüssig ist, einfach etwas mehr Gemüsebrühe hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Umgekehrt kann die Suppe länger eingekocht werden, falls sie zu dünn ist.
4. Serviervorschlag: Die Kürbiscremesuppe passt hervorragend zu geröstetem Brot oder Croutons. Ein Stück frisches Baguette kann auch eine ideale Beilage sein, um die Suppe aufzutunken.

Die Bedeutung des Kürbisses in der Küche

Der Kürbis ist ein fester Bestandteil der Herbst- und Winterküche. In vielen Kulturen ist er nicht nur ein Symbol für Ernte und Fülle, sondern auch eine wichtige Zutat in einer Vielzahl von Gerichten. Der Hokkaidokürbis ist dabei besonders beliebt, weil seine Schale beim Kochen weich wird und nicht entfernt werden muss. Dies erleichtert die Zubereitung und bewahrt viele der Nährstoffe, die im Kürbis enthalten sind.

Durch das Rösten im Ofen entfaltet der Kürbis seine natürlichen Zucker und entwickelt ein intensives, süßliches Aroma, das in Kombination mit herzhaften Kräutern wie Rosmarin besonders gut zur Geltung kommt. Diese Zubereitungsmethode ist ideal, um eine Suppe zu kreieren, die nicht nur geschmacklich, sondern auch in ihrer Konsistenz überzeugt.

Fazit

Gebackene Kürbiscremesuppe mit Rosmarin ist ein herzhaftes, einfaches und wohlschmeckendes Gericht, das sich perfekt für die kühleren Jahreszeiten eignet. Die Kombination aus geröstetem Kürbis und dem frischen, würzigen Geschmack des Rosmarins sorgt für ein aromatisches Erlebnis, das jeden Suppenliebhaber begeistert. Die cremige Konsistenz der Suppe, abgerundet durch Kokosmilch oder Sahne, macht sie zu einem echten Wohlfühlgericht.

Egal, ob als Vorspeise, Hauptgericht oder sogar als Beilage – diese Suppe ist vielseitig einsetzbar und lässt sich nach Belieben abwandeln. Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von den warmen Aromen des Herbstes verzaubern. Guten Appetit!